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解油腻来杯芹菜汁?饭局养生道:靠谱的不多

由于春节期间食用油腻食物、喝酒、熬夜等原因,沈阳曾经在春节后的献血者中发现“脂肪血”的比例明显增多。左侧三支试管内为不合格的脂肪血样本,右侧三支试管内为合格献血的血液样本。图:新华/TAKEFOTO北京军海癫痫病医院

“吃得太油腻,喝杯芹菜汁,不如吃点凉拌芹菜。”高玉霞说,芹菜确实能够去油腻、带走一部分脂肪,但是与芹菜汁相比,凉拌芹菜的维生素、矿物质、膳食纤维等保留得更多,而且还同样可以达到去油腻的作用,“吃点花生米拌芹菜或者腐竹芹菜一类的小菜更能去油腻。”

如果说芹菜汁养生法还有点沾边的话,吃火锅后喝酸奶保护胃黏膜就不太靠谱了。高玉霞说,吃火锅时,人们往往会摄入过多的热量,饭后再来杯酸奶无疑会增加总热量,不利于健康。想要保护胃黏膜,可以在吃火锅的过程中喝点酸奶,“酸奶中的乳酸菌可以抑制腐败菌的生长;辛辣的火锅对胃黏膜有刺激,喝酸奶能起到一定的保护作用。”需要注意的是,酸奶不适合在饭前喝,不利于吸收。

“吃得油腻,消化不良,来杯浓茶”是存在了很多年的误区。高玉霞发现,很多人吃多了都习惯来杯浓茶“刮刮油”。“茶叶中含有鞣酸和茶碱,其中的鞣酸会抑制胃肠道蠕动、抑制胃酸分泌,从而导致消化不良;此外,鞣酸还会与鱼肉中的蛋白质相结合,导致蛋白质凝固,影响蛋白质的吸收。”

吃螃蟹后再来杯生姜红糖水这个养生方案,高玉霞也持反对态度。“脾胃虚寒的人吃螃蟹后有时会出现腹痛、腹泻的现象,严重的甚至会呕吐,吃蟹后喝点生姜红糖水是可以的。不过,糖尿病患者、高甘油三酯血症的人就不适合喝生姜红糖水。”高玉霞解释说,红糖属于单糖,升糖快,而且还会导致甘油三酯升高。“其实吃螃蟹时蘸点姜汁就可以。”至于“饭后吃个柿子能润肺生津”的养生之道,高玉霞说,“除了空腹不适合吃柿子,什么时候吃柿子都润肺生津,不一定等到饭后吃。”

没过正月都是年,接下来这段时间很多市民还少不了吃吃喝喝。聚餐最核心的营养原则是什么?高玉霞给了一个非常好执行的总则:一天别吃得太多就行,“如果上顿吃多了,下顿就少吃点,喝点杂粮粥、来碟凉拌菜就行。”

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